Recette diabétique: soupe aux asperges

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Soupe aux asperges

1 lb d’asperges fraîches
2-1/2 tasse de lait écrémé
1-1/2 c. poudre d’oignon
1/2 c. sel
1/2-1 cuil. de moutarde sèche
poivre noir fraîchement moulu au goût
persil frais ou ciboulette

Lavez et coupez les asperges et à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. hacher l’
asperges en morceaux de 1 pouce, et les placer dans un mélangeur ou robot culinaire.
Ajouter le lait, poudre d’oignon, le sel et la moutarde et mélanger à haute vitesse jusqu’à
lisser. Verser dans une casserole et chauffer à feu moyen. Ne pas faire bouillir. verser dans
bols, moudre du poivre noir sur le dessus et garnir de persil.
Donne 6 portions.
soupe-asperge
REMARQUE: Vous pouvez remplacer les asperges en conserve si nécessaire, mais, comme d’habitude, fraîche
est la meilleure.

FAT – 1 g
CAL – 58
CHOL – 2 mg
FIBRE – 2 g.
SODIUM – 232 mg.

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